Steinpilze in feine Streifen schneiden, Butter erhitzen, Zwiebel farblos anschwitzen. Pilze beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz andünsten, mit süßer Sahne aufgießen, reduzieren (ohne Deckel). Die Pilze sollen kernig bleiben, die Sahne reduziert sich zu einer sämigen Soße. Zitronensaft, Petersilie und saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken, kurz aufkochen, mit Serviettenknödel anrichten.