Es ist Sonntag und keine Brötchen, das geht doch garnicht..dabei ist es schnell gemacht
Zutaten 350 g Mehl, Typ 405 oder 550 250 g Joghurt 80 g neutrales Öl 1/2 TL Salz 1 Pck. Backpulver 1 Eigelb Alle Zutaten bis auf das Eigelb mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verkneten. Wer einen TM hat: die Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Knetstufe zu einem Teig verarbeiten lassen. Teig in 8 bis 10 gleichgroße Stück teilen, diese entweder unbearbeitet oder etwas rundgewirkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Evtl. mit einem Brötchenstempel oder Apfelteiler stempeln.
oder dieses
Roggenbrötchen backen. Knusprige Brötchen selbst zu machen ist gar nicht schwierig und dieses Rezept lässt sich super vorbereiten. Das Roggenmehl schmeckt schön herzhaft, lässt sich aber auch durch andere Mehle ersetzen. Wichtig ist allerdings, auf die Typen und die Ruhezeit zu achten. So bekommen die Brötchen eine schöne Kruste und werden innen weich und großporig. Dazu geht der Teig über Nacht im Kühlschrank. Das Rezept kommt ohne Sauerteig aus. Zutaten für kleine Brötchen: Ein halber Würfel frische oder zwei Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 180g Weizenmehl Typ 405 200g Roggenmehl 1 TL Salz 300 ml lauwarmes Wasser Roggenbrötchen selbst backen: Die Zubereitung Die Hefe und den Zucker vermischen und das Wasser hinzu geben. Die Mischung rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und leicht schäumt. Die Flüssigkeit mit dem Mehl und dem Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer für zehn Minuten kneten. Da der Teig recht klebrig wird, müssen Arbeitsfläche und Hände gut bemehlt werden, wenn man den Teig von Hand kneten möchte. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.