Kürbis - Hokkaidopfanne mit Ziegenkäse Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln 4 EL Öl 1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g) Salz, Pfeffer 100 ml Apfelsaft 60 g Rucola 80 g Walnusskerne 4 Ziegenkäsetaler 1⁄2 TL geriebener Meerrettich (Glas, Kühlregal) Zubereitung von Hokkaidopfanne mit Ziegenkäse 1 Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten braten. 2 Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbis mit Schale zuerst in Spalten, dann in Würfel schneiden. Kürbis nach 5 Minuten unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft angießen und alles ca. 15 Minuten schmoren. 3 Inzwischen Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Backofengrill vorheizen. Walnüsse grob hacken, ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitbraten. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Ziegenkäse auf dem Kartoffel-Kürbis-Gemüse verteilen. Unter dem Grill kurz backen, bis der Käse leicht anschmilzt und bräunt. Mit Rucola und Meerrettich bestreuen und sofort servieren.