Christstollen vegan
Weihnachtsbäckerei ist eröffnet. Mini Christstollen oder auch Stollenkonfekt. Zutaten für die Ministollen: 100 gr Butter 75 gr Zucker 150 gr Seidentofu oder Sojajohurt 300 gr Mehl 1 Tl Zimt 1/2 P. Backpulver 50 gr Mandeln, gehackt 150 gr Rosinen Rum etwas Orangenschale 125 gr Puderzucker 100 gr Butter Zwei Bleche Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Seidentofu oder Sojajoghurt und die Orangenschale unterrühren. Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann Mandeln, Rosinen und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Ofen 180°C Umluft vorheizen. Jeweils etwa walnussgroße Portionen davon abnehmen, auf der Handfläche etwas flachdrücken und zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und im etwa 10-15 min backen, bis die Oberfläche goldgelb wird. In der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine Platte sieben und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Ministollen noch warm in der Butter wenden und anschließend im Puderzucker wälzen. In einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen.