Filetspitzen mit Spargel
Rezept für Filetspitzen mit Spargel Sie benötigen für eine Person: 100 g Schweinefilet 200 g grünen Spargel 100 g Möhren 65 g Langkorn-Wildreis-Mischung 1 Frühlingszwiebel 2 TL Olivenöl 1 EL Petersilie Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung: Garen Sie den Reis. Putzen Sie den Spargel und schneiden ihn in Stücke. Garen Sie nun den Spargel ca. 10 min in etwas Salzwasser. Schneiden Sie die Möhren in Würfel und die Zwiebel in Ringe. Dann erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünsten darin die Möhren und die Zwiebel an. Geben Sie auch 1 EL Spargelsud dazu. Lassen Sie den Reis und den Spargel abtropfen und geben beides mit in die Pfanne. Schmecken Sie nun mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab. Nun schneiden Sie das Filet in Streifen, würzen es mit Salz, Pfeffer und Paprika und braten es in 1 EL Öl. Dann die Filetspitzen schön auf einem Teller anrichten.